水分仪为食品存放提供安全保障主要体现在哪些地方

水分仪为食品存放提供保障

食品类宽泛用到水分仪，（辣椒干、茶叶、奶粉等等），茶叶是一种干燥的农产品。食品学理论认为，干燥的食品因各类成分直暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品外表面蒙上一层保护膜，食品获得保护，使氧化进度变缓。许多研究表明当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子直呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化蜕变。但当水分含量超出一定数量后，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质分散，加剧反应。当茶叶水分含量超越6％，或外界大气绝dui湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变动非常强烈，如叶绿素的变性、合成，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速增加；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芬芳物质锐减，而对香气不利于挥发性成分大量减少，致使茶叶质质变劣。所以，成品茶的含水量水分必需管制在6％以下，超越此限制则要复火烘干，才可以储存。

辣味品因其具备杀jun、防腐、调味、养分、驱寒等作用，为人类防病、治病、改进基因、促成人类发展起到了愉快作用。因而，在你的日常菜谱中出现一点辣椒，对身材的安康大有好处。 然而干辣椒的水分含量个别也维持在4%左右教容易贮存

奶粉要求水分为3-5%，不能超越此范围，就不会形成奶粉结块，易变色

奶粉的水分通常指在100℃±5℃卤素灯加热干燥的状况下所得到物质的总重