水活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性，水活度）主要反馈食品均衡形态下的自在水分的多少，反馈食品的波动性和微生物滋生的能够性，以及能惹起食品质质变动的化学、酶及物理变动的状况，罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。经过测量食品的水分活度，抉择正当的包装和储备办法，可以增加防腐剂的运用，可以判别食品、食粮、果蔬的货架寿命
药品的水活度中水是大少数化合物、药品、化装品和食品中大的成分。在药物分解中，任何含有水的制剂都须要在保留中避免微生物净化和成长，以减少其运用期限(BUDs)并确保病人的平安。但是，无水复合制剂，不含水或大量，默许可以有更长的BUDs，由于水的短少会增加微生物成长和化学降解的危险。这就是为什么不同产品中的水活度概念在药物分解畛域变得越来越重要的起因。
这象征着水活度关于了解BUDs是至关重要的。复合制剂中较低的水活度允许复合制剂默许具备较长的BUDs，这在USP指南中也有阐明。关于制药公司来说，这可以升高经营老本，由于他们不须要领取低廉的波动性钻研费用来失去较长的BUDS，而且当制药公司须要停止预期批次时，这也可以进步经营效率。
关于病人来说，长运用期限的复合药物象征着他们不须要常常去更新处方开药，所以对他们来说也更不便和无效。
好的办法来确保低水活度的化合物和取得长的BUDS是运用无水的基团和成分。
